Bezlepková dieta

Bezlepkovou dietu drží především lidé trpící Celiakií neboli nemoci, která postihuje lidská střeva. Člověk s tímto onemocněním nemůže konzumovat potraviny obsahující lepek, tyto potraviny mu poškozují střeva a vedou k dalším problémům. Celiakie je nevyléčitelné onemocnění, ovšem pokud lidé trpící celiakií drží bezlepkovou dietu, mohou normálně žít. Bezlepkovou dietu nedrží pouze tito lidé. Bezlepkovou dietu drží i spousta lidí, kteří celiakií netrpí, proč to dělají? Mezi lidmi se nese takový názor, že lepek způsobuje tloustnutí. Je to možné, může se lepek podílet na tloustnutí?

Podílí se lepek na tloustnutí?

Lepek (gluten) je sám o sobě bílkovina, patří mezi rostlinné bílkoviny, konkrétně se jedná o bílkovinu složenou ze dvou dalších bílkovin. Bohužel se nedá říct, že by lepek vedl ke zvyšování hmotnosti u normálního, zdravého člověka. Není ani nijak potvrzeno, že lepek v přiměřené klasické dávce vede k tloustnutí.  Ovšem ve vyšší dávce může, stejně jako každá část potravy být nadbytečný a způsobovat přibývání hmotnosti. Pokud se ale detailněji podíváte na jídelníčky, které jsou určené k hubnutí, pochopíte, že se v nich potraviny, které obsahují lepek, příliš nevyskytují. Jako například klasické bílé pečivo, rohlíky, knedlíky, je tedy fakt, že lepek se používá v potravinách, které dost často nebývají zrovna nejdietnější.

Lepek způsobuje tloustnutí

Ano, ale pouze u lidí, kteří trpí celiakií, pokud člověk tloustne při požití potravin obsahujících lepek, může se jednat o první varování při celiakií. Tito lidé tloustnou právě proto, že lepek nejsou schopni strávit, ten se jim následně usazuje na stěnách střev, které nejsou schopný vstřebávat živiny. Funguje to asi takto. Pokud lepek ucpe póry ve střevech, člověk má nutkání stále jíst a přijímat živiny, neboť má z potravy moc užitku nemá.  Tímto se snaží suplovat malé vstřebávání ve střevech. Díky zvýšené konzumaci si pak dělá zásoby i jiných surovin, které se v těle ukládají, a člověk následně tloustne. Normální člověk by při přiměřené konzumaci lepku neměl zaznamenat problém.

Jak žít bez lepku?

V dnešní době již existuje množství potravin, které jsou určené speciálně pro lidi nekonzumující lepek. Při bezlepkové dietě se musíte vyvarovat jídlům, ve kterých je nějaký podíl pšeničné, žitné či ječné mouky.  Ovšem krom těchto potravin se musíte vyvarovat také jídlům, které obsahují lepek jako vedlejší příměs. Největší problém vzniká u různých již hotových výrobků, kde není jasně uvedeno, jestli k něčemu použili lepek. Lepek se totiž často používá jako zahušťovadlo, či nosič aroma ve výrobku. Naštěstí ve většině případu je přítomnost lepku uvedena přímo na obalu konkrétního výrobku.